J'ai toujours dosé cette recette à l'oeil alors je vais essayer de vos donner mes repères.
Un bon bol de baies vous donnera environ un pot de confiture d'une contenance de 200ml au final.
Sinon il vous suffira d'avoir de l'eau, un jus de citron et du sucre.
Après avoir rincé les baies les mettre à la casserole avec de l'eau à hauteur.
Faire cuire 10 min et surveiller l'amertume. Si on fait trop cuire, la baie devient amère, normalement on doit plutôt avoir un goût agréable de pomme.
Passer ensuite à l'étamine pour récupérer le jus. Réserver, puis repasser les fruits cuits pour extraire la pulpe au moulin à légumes ou à travers un tamis par exemple. C'est cette pulpe qui donnera un gélifiant naturel.
Ajouter la pulpe au jus et peser.
Ajouter autant de sucre (ça c'est la recette de base, perso j'en mets 1/2 et ça suffit largement) et un jus de citron.
Porter à petite ébullition et surveiller. Lorsque le sucre est bien dissout et que le ménage nappe bien cuillère .
Mettre dans des pots stérilisés (ébouillantés pendant 5min) et les retourner pour faire le vide.
Consommer une fois refroidie, sur vos desserts et tartines !!
